Eine Speisekarte, die Maschinen lesen können
Das Format entscheidet, ob die Karte überhaupt gelesen wird. Eine Karte als Text auf einer Seite lässt sich auf dem Telefon lesen, von einem Assistenten zitieren und gegen Ernährungsfragen prüfen, ein PDF ist ein Download, den viele nicht öffnen. Der Inhalt ist derselbe, die Reichweite nicht.
Was ein PDF kostet
Dreierlei. Es muss heruntergeladen werden, und das tun viele auf einem Telefon mit schwacher Verbindung nicht. Es ist für Papier gesetzt, das Lesen bedeutet also Zoomen und Schieben. Und es ist eine schlechte Quelle für alles, was eine Frage über Sie beantwortet, denn der Text steckt in einem Layout statt in der Seite.
Der letzte Punkt hat Zähne bekommen. 45 Prozent der Verbraucher nutzten 2026 ein KI-Werkzeug, um einen lokalen Betrieb zu finden, gegenüber 6 Prozent im Jahr davor, und die Systeme, die solche Fragen beantworten, arbeiten mit lesbarem Seitentext.
Zugleich sind die Fragen an eine Karte konkret: Gibt es etwas Vegetarisches, was kostet ein Hauptgericht, gibt es eine Kinderportion. Jede davon ist eine Zeile Text, und keine übersteht es, in einem Layout eingeschlossen zu sein.
Ein PDF altert außerdem schlecht. Die Fassung auf der Seite stammt aus der letzten Saison, die an der Tür ist aktuell, und es fällt niemandem auf, bis ein Gast einen Preis nennt, den es nicht mehr gibt.
Was eine Textkarte enthalten muss
Die Gerichte, die Preise und das Datum, ab dem sie gelten. Für Preise gilt dieselbe Regel wie überall: Der Gesamtpreis enthält die Umsatzsteuer und sonstige Bestandteile, und wird ein Preis aufgegliedert, ist der Gesamtpreis hervorzuheben.
Gliedern Sie so, wie ein Leser überfliegt: 3 bis 5 Gruppen mit den Gerichten darunter statt einer langen Liste. Wer eine Vorspeise sucht, sollte sie in 1 Daumenbewegung erreichen.
Kennzeichnen Sie dann die zwei oder drei Eigenschaften, nach denen tatsächlich gefiltert wird: ob etwas vegetarisch ist, ob es die üblichen kennzeichnungspflichtigen Stoffe enthält und ob es eine kleine Portion gibt. Diese drei Antworten machen mehr Anfragen zu Gästen als ein Absatz über die Philosophie der Küche.
| Eigenschaft | Text auf der Seite | |
|---|---|---|
| Auf dem Telefon lesbar | Mit Zoomen | Unmittelbar |
| Von einem Assistenten zitierbar | Schlecht | Ja |
| Geändert in | Einem Gestaltungsprogramm | Einer Datei |
| Über eine Suche auffindbar | Selten | Ja |
| Altert | Lautlos | Sichtbar, wird also behoben |
Wie man sie aktuell hält
Ändern Sie die Seite, wenn die Küche sich ändert, nicht zum Saisonende. Eine Kartenseite ist 1 Datei, und sie zu ändern dauert weniger lang, als irgendetwas zu drucken.
Behalten Sie das PDF, wenn Sie mögen, als zweite Fassung für die, die es schätzen. Lassen Sie es nur nicht die einzige sein, denn die einzige sollte die sein, die jeder und alles lesen kann.
Rechnen Sie nach, was das spart. Eine Karte mit 30 Gerichten in 5 Gruppen ist 1 Seite, in 2 Minuten geändert, gegen eine Gestaltungsdatei, einen Export, ein Hochladen und einen Verweis, der ersetzt werden muss. Aus vier Schritten wird einer.
Fragen und Antworten
Darf ich das PDF behalten?
Gilt für Kartenpreise die Pflicht zum Gesamtpreis?
Wie soll die Karte gegliedert sein?
Was soll gekennzeichnet werden?
Quellen
- § 3 Preisangabenverordnung (PAngV) Die Pflicht zum Gesamtpreis, der auch Kartenpreise folgen
- BrightLocal, Local Consumer Review Survey 2026 Das Wachstum der KI-Nutzung bei lokaler Suche
